花青素组分测定办法主要是用硫酸香草醛法来进行含量测定，发如今536nm处有最大吸收波长，不加香草醛也是在536nm处有最大吸收波长，花青素的颜色会不会遮盖了花青素和香草醛反响物的颜色（有报道说原花青素和香草醛反响在500nm处有吸收峰）。那还有什么有效中央法来测定花青素（HPLC除... 运用硫酸香草醛法测定花青素含量，发如今536nm处有最大吸收波长，不加香草醛也是在536nm处有最大吸收波长，花青素的颜色会不会遮盖了花青素和香草醛反响物的颜色（有报道说原花青素和香草醛反响在500nm处有吸收峰）。那还有什么有效中央法来测定花青素（HPLC除外）。

花青素是植物体内普遍散布的色素之一，属黄酮类化合物，黄酮类化合物在植物生长中起调理作用，已遭到人们的注重。花青素在不同pH条件下，呈现不同的颜色，在酸性中为红色，其颜色深浅与花青素含量成比例，用比色法即可停止测定，办法简单易行。