类胡萝卜素组分测定的注意事项如下：

1. 在萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥，以增加提取效率。

2. 萃取的温度和时间需要进行摸索，一般来说，原料颗粒小、萃取温度高且时间长，这样能够充分溶解，萃取效果较好。

3. 在萃取过程中要注意避免有机溶剂进入细胞内，影响类胡萝卜素的溶出，可以考虑使用食盐对果肉进行脱水处理。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士获取准确信息。