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类胡萝卜素含量测定意义

时间:2022-06-09   访问量:33

类胡萝卜素影响很多水果蔬菜的果实果肉色泽,是果实的感官和营养品质的重要因子。维百瑞植物理化指标检测公司表示,在植物中,它也是合成脱落酸、独脚金内酯等植物激素的重要前体物质。对人类而言,也是重要的营养物质,对维持人体视觉系统、增强免疫力,清除体内氧化自由基等方面有重要作用。

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称,属于化合物,普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类和细菌中,是一种黄色、橙红色或红色的色素,主要包含β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素,因此而得名。类胡萝卜素不溶于水,溶于脂肪和脂肪溶剂,亦称脂色素。自从19世纪初分离出胡萝卜素,至今已经发现近450种天然的类胡萝卜素。

类胡萝卜素含量测定主要包括α-胡萝卜素(α-carotene),β-胡萝卜素(β-carotene),番茄红素(Lycopene),叶黄素(Lutein),玉米黄素(Zeaxanthin),虾青素(Astaxanthin)等。大多数类胡萝卜素为C40分子,由中央多聚烯链和位于两侧的官能团组成。

测定意义:

1、高水分,叶绿素含量高,愈近成熟,叶绿素降低。

2、低生物碱品系,叶绿素含量高,不易烤高生物碱品系,叶绿素含量低,易烤

3、叶绿素含量影响烟叶成熟落黄河烘烤特性




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